Dlaczego pieczenie warzyw to najlepszy sposób na ich przygotowanie

Claire Lower 12/01/2017. 20 comments
The Grown Up Kitchen Roasting Vegetables Cooking Food Kitchen Easy Oven

Istnieje wiele "poprawnych" sposobów na gotowanie warzyw, ale - choć nie jestem wielkim fanem kulinarnego prescytmu - powiem dalej, że prażenie jest najbardziej poprawne. Wszystko, od delikatnych zielonych szparagów po obfite warzywa korzeniowe, smakuje fenomenalnie, gdy jest przygotowane w ten sposób and jest bardzo łatwe do wykonania.

Jest to część The Grown Up Kitchen, serii Skillet zaprojektowanej, aby odpowiedzieć na twoje najbardziej podstawowe pytania kulinarne i wypełnić wszelkie luki, których może brakować w edukacji twojego szefa kuchni.

Korzyści z pieczenia warzyw są liczne. Jest to nie tylko dość ręczna metoda, ale nie potrzeba nawet przepisu i żadnych dodatkowych składników oprócz dobrego oleju do gotowania i soli. Prażenie dodaje również pikantną głębię smaku, którą można osiągnąć tylko wtedy, gdy wystąpi reakcja Maillarda i trochę karmelizacji and chrupiące krawędzie, które są teksturalną rozkoszą.

Nieprzekonany? Wystarczy pomyśleć o różnicach między gotowaną brukselką a pieczoną. Tam, gdzie kiełki gotowane są bzdurne, mdłe i obrzydliwie pachnące, palona jest lekko zwęglona i słodka, ze wspaniałymi małymi chrupiącymi liśćmi, które zapewniają teksturę i odrobinę goryczy. Właściwie nie mogę myśleć o jednym warzywku, które nie korzysta z pieczenia. Nawet sałatki takie jak romaine mogą być palone i przekształcane w bardziej złożone i intensywnie aromatyzowane wersje ich świeżych ja.

Aby upiec warzywa, wystarczy pokroić je na kawałki o podobnej wielkości i wrzucić z dużą ilością oleju, aby były całkowicie pokryte. Ułóż je na blasze do pieczenia w jednej warstwie, posyp je solą i pieprzem, i ugotuj w temperaturze 425 ℉, aż staną się wrażliwe na widelce i ostry na brzegach. Pod względem czasowym, poniższe informacje powinny dać ci wyobrażenie, jak długo każda część rośliny powinna wyglądać w piekarniku:

  • Thin and soft vegetables: (żółty squash, cukinia, papryka, zielona fasolka, szparagi, pomidory) 10-20 minut
  • Greens: (kapusta, musztarda, zielona sałata) 6-10 minut, w zależności od chrupkości
  • Hearty crucifers: (Brokuły, kapusta, brukselka, kalafior) 15-25 minut
  • Onions: 30-45 minut
  • Mushrooms: 20-40 minut, w zależności od wielkości
  • Winter squash: 30-60 minut, w zależności od tego, jak małe je kości.
  • Root vegetables: (marchew, ziemniaki, słodkie ziemniaki, buraki) 35-60 minut w zależności od wielkości

Kiedy już będziesz miał do czynienia z pieczeniem jednego warzywa na raz, możesz zacząć parować produkty o podobnych porach lub dodawać rzeczy etapami, tak aby każdy osiągnął maksymalną prażenie w tym samym czasie. Wiedz, że jest w porządku, jeśli na patelni jest kilka małych spalonych bitów; spalone warzywa są całkiem dziwaczne.

HighResolutionMusic.com - Download Hi-Res Songs

1 AJR

Birthday Party flac

AJR. 2019. Writer: Adam Met;Jack Met;Ryan Met;Peter Ivers;David Lynch.
2 Loote

Your Side Of The Bed flac

Loote. 2018. Writer: ​Jesse Saint John;Jackson Foote;Emma Lov Block.
3 AJR

100 Bad Days flac

AJR. 2019. Writer: Jack Met;Adam Met;Ryan Met.
4 Joe Jonas

Longer Than I Thought flac

Joe Jonas. 2018. Writer: Patrick Nissley;Jackson Foote;Dave Katz.
5 Loote

Out Of My Head flac

Loote. 2018. Writer: Emma Lov Block;Michael Pollack;Jeremy Dussolliet;Jackson Foote.
6 Iselin Solheim

Anyone Out There flac

Iselin Solheim. 2019. Writer: Iselin Solheim;Max Grahn.
7 Loote

Wish I Never Met You flac

Loote. 2018. Writer: Jackson Foote;Alex Peter Koste;Jeremy Dussolliet;Emma Lov Block.
8 Kim Petras

Heart To Break flac

Kim Petras. 2018. Writer: Cirkut;Aaron Joseph;Dr. Luke;Jacob Kasher;Kim Petras.
9 A L E X

Out On The Trampoline At Night flac

A L E X. 2018. Writer: A L E X.
10 A L E X

I Want To Hold Your Hand flac

A L E X. 2018. Writer: A L E X.
11 A L E X

Field flac

A L E X. 2018. Writer: A L E X.
12 A L E X

Save Me flac

A L E X. 2018. Writer: A L E X.
13 Devin

Summer Lover flac

Devin. 2019. Writer: Tommy Lee James;Stuart Crichton;Oliver Heldens;Nile Rodgers;Devin Guisande.
14 A L E X

9 To 5 flac

A L E X. 2018. Writer: A L E X.
15 A L E X

Skirt flac

A L E X. 2018. Writer: A L E X.
16 Florian Picasso

Midnight Sun (Extended Version) flac

Florian Picasso. 2019.
17 Florian Picasso

Midnight Sun flac

Florian Picasso. 2019.
18 21 Savage

Enzo flac

21 Savage. 2019. Writer: YungLunchBox;Sheck Wes;Offset;Gucci Mane;21 Savage;DJ Snake.
19 Tales Of Ratatösk

Battle Of The Doomed Gods 320kbps

Tales Of Ratatösk. 2019.
20 Tales Of Ratatösk

Andro 320kbps

Tales Of Ratatösk. 2019.

20 Comments

lmoneyfresh666
NickR32
stephcain76
jinni
Darrell's Dimebag
Cariad Chávez
Lars Vargas has an autonomustache
digital0verdose

Suggested posts

Other Claire Lower's posts

Language