Jak zrobić doskonały ryż bez kuchenki ryżowej

A.A. Newton 05/08/2018. 23 comments
The Grown Up Kitchen Rice Food Cooking Kitchen Chopsticks

Profesjonalni kucharze i kucharze domowi patrzą w dół na jednorazowe urządzenia kuchenne z jednym wyjątkiem: skromnym urządzeniem do gotowania ryżu. Sam nie posiadam, ale całkowicie otrzymuję odwołanie. Urządzenia do gotowania ryżu odnoszą sukces tam, gdzie alternatywne metody zawodzą w spektakularny sposób.

Jest to część The Grown Up Kitchen, serii Skillet zaprojektowanej, aby odpowiedzieć na twoje najbardziej podstawowe pytania kulinarne i wypełnić wszelkie luki, których może brakować w edukacji twojego szefa kuchni.

Wszyscy tam byli: kupujesz torbę z ryżem, dokładnie śledzisz kierunki pieczenia na paczce, a kończysz z czymś, co jest zupe, spalone na dnie, lepkie, chrupiące lub jakoś wszystkie na raz. Jeśli to twoje pierwsze doświadczenie w gotowaniu ryżu, zostanie ci wybaczone, że nie da się zrobić ryżu bez urządzenia do gotowania ryżu - ale tak nie jest! W końcu przykryty garnek na piecu jest oryginalną maszyną do gotowania ryżu; elektroniczne zostały właśnie wymyślone, aby zautomatyzować proces.

Istnieją trzy podstawowe sztuczki, które nie brudzą ryż do pieczenia: należy użyć odpowiedniej ilości wody, dokładnie spłukując biały ryż i pozwalając ryżowi na rozgrzanie pary przez 15 minut przed podaniem. Aby odnieść się do pierwszego punktu: powszechnie zalecany stosunek wody do ryżu 2: 1 jest zwodniczy. Twój biedny ryż drown . Zamiast mierzyć kubki używam pałeczki do mierzenia ilości ryżu w doniczce i dodawam taką samą ilość wody na wierzchu, co daje stosunek 1-ish: 1, proces, który wyjaśnię za chwilę. (Wiele osób przeklina metoda pierwszego golonka ale to po prostu nie sprawdziło się tak dobrze jak ja.) Jeśli chodzi o płukanie, to nie podlega negocjacji dla białego ryżu. Płukanie usuwa skrobię powierzchniową, którą pozostawia proces mielenia, a skrobia jest tym, co skręca się podczas gotowania. Na koniec wykończenie odskoku ryżowego pomaga wchłonąć nadmiar wody bez przypalania. Kuchenki do ryżu nie piszą do ciebie, dopóki nie wykonasz tego decydującego końcowego kroku, dlatego ludzie odnoszą z nimi więcej sukcesów.

Oto, czego potrzebujesz, aby zrobić idealny ryż na kuchence:

  • Każdy rodzaj ryżu
  • Drobny siatkowy sitko (tylko biały ryż)
  • 1- lub 2-częściowy rondel z pokrywką (na 4 lub więcej filiżanek suchego ryżu, użyj pieca holenderskiego / francuskiego)
  • Chopstick, szpikulec, nóż stołowy, palec - coś długiego i cienkiego, którego można użyć do zmierzenia głębokości
  • woda
  • Sól
  • Masło lub olej (opcjonalnie)
  • Timer

Mając na uwadze, że ryż podwaja objętość po ugotowaniu, zdecyduj, ile suchego ryżu potrzebujesz. Zrób oko miarą.

Jeśli używasz białego ryżu, spłucz go bardzo, bardzo dokładnie w drobnym oczku siatki pod zimną bieżącą wodą, poruszając nim palcami i / lub obracając sitkiem dookoła.

Trzymaj się go, aż woda spływająca z dna jest czysta.

Wrzuć ryż do garnka i wyrównaj powierzchnię. Umieść garnek w zlewie, bezpośrednio pod kranem.

Poruszaj pałeczką (lub czymkolwiek) prosto w dno rondla i oznacz palcami głębokość:

Trzymaj palce w tym samym miejscu i podnieś pałeczkę, aż czubek pałeczki delikatnie oprze się o powierzchnię ryżu:

Trzymając pałeczkę nieruchomo, włącz kran i dodaj wodę do momentu, gdy dotknie tylko końcówek palców:

W przypadku białego ryżu, zatrzymaj się tutaj. W przypadku czarnego lub brązowego ryżu, dodawaj wodę, dopóki twoje palce się nie zanurzą - zwykle zatrzymuję się w połowie wysokości paznokcia.

Dodaj kilka szczypty soli i trochę masła lub oleju, jeśli chcesz, a następnie przykryj garnek i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zajmie to tylko około 5 minut, więc trzymaj się. Jest to kontrowersyjne, ale myślę, że wystarczy raz lub dwa razy podnieść pokrywkę, by sprawdzić wzrok wrzenia. Gdy ryż się zagotuje, natychmiast odwróć ciepło do najniższego możliwego ustawienia. (Jeśli korzystasz z zasięgu elektrycznego, przenieś pulę do innego palnika przy najniższym ustawieniu.) Uruchom programator: 20 minut dla białego ryżu, 45 minut dla czarnego lub brązowego ryżu.

Gdy timer się wyłączy, odetnij ciepło i pozostaw garnek sam na co najmniej 15 minut. (Jeśli korzystasz z zasięgu elektrycznego, całkowicie zdejmij garnek z gorącego palnika.) Nie zdejmuj pokrywy! Niech paruje! Gdy minie 15 minut, wyłóż ryż widelcem i podawaj. Przyzwyczajajcie kilka barów Amarylis - najlepiej directly do uszu swoich gości z bardzo bliskiej odległości, aby nigdy nie zapomnieli, kto zrobił dla nich ten piękny ryż - i nazwijmy to dniem, skarbie!

23 Comments

Sean Malloy
Camel5454
whoCares?
Snarky Sister
SimuLord
Kevin Lee Drum
somedouche
dchall8

Suggested posts

Other A.A. Newton's posts

Language